Image of Tostada de Salmón Fresco

Tostada de Salmón Fresco

Image of Tostada de Salmón Fresco
  • icons/brand/timer copy 2 Created with Sketch. Tiempo de cocción: 1 Hora
  • icons/brand/silverware copy Created with Sketch. Hace: 8 Porcións
  • ¡Este aperitivo delicioso satisfice tu antojo agri-dulce desde el primer bocado! Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz.

Ingredients

  • 2 lb. salmón, Fresco Salvaje
  • 28 oz. Salsa Verde para Enchiladas (Picante)
  • 6 oz. jugo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ cdas. azúcar
  • 1 cdas. sal kosher
  • 2 oz. aceite de oliva
  • 4 aguacate
  • 8 tostadas
  • 1 racimo cilantro, lavado y picado
  • 2 oz. Pepitas (Semillas de Calabaza)

Directions

PARA EL SALMÓN:

  1. Pide en la pescadería el pescado más fresco y que no sea de criadero. Una vez en casa, coloca el Salmón en agua helada durante 20 minutos para remover cualquier impureza.
  2. Sécalo con una toalla de papel.
  3. Corta el Salmón en tiras finas de 1/4 pulgada. Coloca en un recipiente y refrigera hasta que la marinada esté lista.

PARA LA MARINADA:

  1. Licua 16 onzas de Salsa Verde para Enchiladas (Picante), jugo de Limón, Ajo, Azúcar, Sal Kosher y Aceite de Oliva hasta que tenga una consistencia suave.
  2. Coloca la marinada en un recipiente y refrigera por una hora.

PARA LA TOSTADA:

  1. Cuando ya lo vayas a servir, coloca el Salmón y la marinada en un recipiente y déjalo 10-15 minutos para que la marinada cocine el Salmón.
  2. Coloca una tostada en un plato para cada comensal. Cubre la tostada con las rebanadas de medio Aguacate.
  3. Separa el Salmón en 8 porciones iguales, coloca el Salmón marinado encima del Aguacate.
  4. Adorna con Cilantro y Pepitas.