Queso fundido con papas rostizadas Receta
- Tiempo de cocción: 1 Hora, 55 Minutos
- Hace: 8 Porcións
- Tres quesos, chorizo y salsa de chile colorado son la combinación perfecta para un delicioso queso fundido que todos disfrutarán. Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz
Ingredients
- 1 puerro, cortado en rodajas
- 1 cebolla blanca grande, cortada en rodaja
- 1 ½ lb. de chorizo casero
- 16 oz. Salsa de Chile Colorado (Medio Picante)
- 1 ½ lb. de papas rojas
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdas. de sal marina
- 8 oz. de queso Oaxaca
- 8 oz. de queso Panela
- 8 oz. de queso Jack
- 1 racimo de cebollín
Directions
- Precalienta el horno a 350°F.
- En un tazón, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal y las papas hasta que queden cubiertas en forma uniforme. Coloca las papas en un recipiente para horno. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.
- Mientras se cocinan las papas, corta el puerro y la cebolla en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. En una sartén caliente, coloca el aceite de oliva restante y las rodajas de cebolla y puerro. Cocina hasta que se ablanden y queden traslúcidas. Agrega el chorizo y una pizca de sal marina. Cocina durante unos 8 o 10 minutos hasta que el chorizo esté casi completamente cocido. Agrega la Salsa de Chile Colorado Las Palmas® y cocina por 5 minutos a fuego medio. Quita del fuego y deja a un lado.
- Ralla el queso con un rallador de mano o una procesadora. Refrigera el queso.
- Una vez cocidas las papas, retíralas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos. Corta las papas en cubos medianos y vuelve a colocarlas en el recipiente para horno. Cubre las papas con la salsa de chorizo. Luego cubre con el queso rallado. Lleva al horno y cocina durante unos 15 minutos hasta que el queso se derrita y se tueste.
- Cubre el queso fundido con las cebollitas picadas y sirve con tortillas de harina o maíz.
