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Queso fundido con papas rostizadas

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  • icons/brand/timer copy 2 Created with Sketch. Tiempo de cocción: 1 Hora, 55 Minutos
  • icons/brand/silverware copy Created with Sketch. Hace: 8 Porcións
  • Tres quesos, chorizo y salsa de chile colorado son la combinación perfecta para un delicioso queso fundido que todos disfrutarán. Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz

Ingredients

  • 1 puerro, cortado en rodajas
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en rodaja
  • 1 ½ lb. de chorizo casero
  • 16 oz. Salsa de Chile Colorado (Medio Picante)
  • 1 ½ lb. de papas rojas
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdas. de sal marina
  • 8 oz. de queso Oaxaca
  • 8 oz. de queso Panela
  • 8 oz. de queso Jack
  • 1 racimo de cebollín

Directions

  1. Precalienta el horno a 350°F.
  2. En un tazón, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal y las papas hasta que queden cubiertas en forma uniforme. Coloca las papas en un recipiente para horno. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.
  3. Mientras se cocinan las papas, corta el puerro y la cebolla en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. En una sartén caliente, coloca el aceite de oliva restante y las rodajas de cebolla y puerro. Cocina hasta que se ablanden y queden traslúcidas. Agrega el chorizo y una pizca de sal marina. Cocina durante unos 8 o 10 minutos hasta que el chorizo esté casi completamente cocido. Agrega la Salsa de Chile Colorado Las Palmas® y cocina por 5 minutos a fuego medio. Quita del fuego y deja a un lado.
  4. Ralla el queso con un rallador de mano o una procesadora. Refrigera el queso.
  5. Una vez cocidas las papas, retíralas del horno y déjalas enfriar por unos 10 minutos. Corta las papas en cubos medianos y vuelve a colocarlas en el recipiente para horno. Cubre las papas con la salsa de chorizo. Luego cubre con el queso rallado. Lleva al horno y cocina durante unos 15 minutos hasta que el queso se derrita y se tueste.
  6. Cubre el queso fundido con las cebollitas picadas y sirve con tortillas de harina o maíz.