Image of Pechugas de Pollo Rellenas de Queso

Pechugas de Pollo Rellenas de Queso

Image of Pechugas de Pollo Rellenas de Queso
  • icons/brand/timer copy 2 Created with Sketch. Tiempo de cocción: 30 Minutos
  • icons/brand/silverware copy Created with Sketch. Hace: 4 Porcións
  • Un plato de pollo de textura crujiente, que combina la suavidad del queso con el sabor distinguido de Las Palmas Red Chile Sauce para potenciar su sabor y satisfacer a todos.

Ingredients

Ingredientes

  • ½ tz de aceite, más 3 cdas.; separados
  • 4 clavos ajos, picados, separados
  • ½ cebolla de tamaño mediano, más 2 cdas., picadas, separadas
  • 3 tzs de espinacas frescas
  • 2 cdtas. de caldo de pollo
  • 1 cdtas. de sal
  • 1 cdtas. de pimienta molida
  • 4 pechugas de pollo cortadas por la mitad
  • 1 tz de queso Monterrey Jack, rallado
  • 1 ½ tz de harina
  • 4 huevos batidos
  • 2 tzs de pan rallados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdtas. de tomillo fresco
  • 28 oz. Salsa de Chile Colorado (Medio Picante)
  • 1 tz de puré de tomate

Directions

  1. Precalentar el horno a 300F.
  2. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite sobre fuego medio; agregar el ajo y las cebollas y saltar hasta que estén translucidos por aproximadamente 3 minutos.
  3. Agregar las espinacas, el caldo de pollo, la sal, y la pimienta molida; saltear hasta que las espinacas se ablanden por aproximadamente 2 minutos. Sacar del fuego y dejar que se enfríe.
  4. Colocar cada mitad de pechuga de pollo entre dos hojas de plástico de alta resistencia, usando una maza para la carne o rodillo, y aplastar a ¼ de pulgada de grosor.
  5. Rosear ¼ de la mezcla de espinacas y ¼ taza de queso rallado encima de 2/3 de la pechuga de pollo, dejando un borde alrededor sin relleno.
  6. Enrollar la pechuga de manera tirante, comenzando por el lado el relleno primero y asegurándose que el relleno no se salga.
  7. Cubrir la pechuga en la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
  8. Calentar ½ taza de aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Dejar que se cocine la pechuga con el pan rallado hasta que se dore por aproximadamente un minuto en cada lado.
  9. Colocar la pechuga en una bandeja y hornear por 10 a 15 minutos hasta que el centro de la pechuga lea 165F.
  10. En una cacerola mediana, calentar 2 cucharadas de aceite en fuego medio. Agregar 2 ajos, 2 cucharadas de cebolla picadas, las hojas de laurel y el tomillo fresco. Integrar y cocinar por aproximadamente 5 minutos hasta que las cebollas estén translucidas.
  11. Echar la mezcla de especias cocinada en la licuadora, agregar la salsa de chile colorada y el puré hasta que esté liquida.
  12. Calentar dos cucharas de aceite en la misma cacerola mediana en fuego medio; Echar la mezcla de la salsa de chile y agregar el puré de tomate, la sal y una taza de agua. Dejar que hierva y cocinar por 15 minutos hasta que engruese. Aderezar a gusto.
  13. Rosear las pechugas de pollo con la salsa de chile colorado y listo para servir.