Salmón con yuca frita y salsa verde Receta
- Tiempo de cocción: 1 Hora, 30 Minutos
- Hace: 8 Porcións
- Un salmón dorado a la perfección con salsa verde para enchiladas y yuca frita le da un toque moderno a este platillo tradicional. Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz.
Ingredients
- 2 lb. de yuca, congelada
- 16 oz. de aceite de canola
- ½ lb. libra de tomatillo
- 28 oz. Salsa Verde para Enchiladas (Medio Picante)
- 2 cdas. de jugo de limón
- 3 clavos de ajo
- 1 jalapeño
- ½ cdtas. de comino
- 1 racimo de cilantro picado
- 1 cdas. de sal
- 2 lb. de salmón, (cada pedazo dividido en porciones de 4 onzas)
- 2 cdtas. de aceite de oliva
- a gusto sal marina
Directions
- Prepara la yuca de acuerdo a las direcciones del paquete. Una vez cocinada, déjala reposar hasta que enfríe. Luego córtala en porciones iguales.
- En una sartén mediana, calienta el aceite de canola a fuego medio. Coloca la yuca cocinada en el aceite caliente y fríela hasta que esté crujiente por 6-8 minutos. Coloca la yuca en un papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Sazonar con sal a gusto.
- Coloca todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y licua hasta que la mezcla quede suave. Transfiere la salsa a un recipiente y déjala enfriar. La salsa se conservará por 4 días.
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Sazona el pescado con aceite de oliva y sal marina.
- Asa el salmón a la parrilla hasta que esté bien cocido (alrededor de 4 minutos de cada lado). Déjalo reposar por 2 minutos antes de servir.
- En un recipiente, coloca la yuca frita y el salmón, y cúbrelos con salsa verde. Decora con cilantro y sal marina.
