Image of Coliflor Asada en Curry Verde

Coliflor Asada en Curry Verde

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  • icons/brand/timer copy 2 Created with Sketch. Tiempo de cocción: 1 Hora, 45 Minutos
  • icons/brand/silverware copy Created with Sketch. Hace: 8 Porcións
  • ¡Un platillo ingenioso y reconfortante que te hará pensar dos veces acerca de cuánto disfrutas de tus verduras! Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz.

Ingredients

PARA LA COLIFLOR ASADA

  • 3 cabezas enteras de Coliflor
  • 3 cdas. de Aceite de Oliva
  • 2 cdtas. de Sal Marina o la cantidad deseada

PARA EL CURRY VERDE

  • 28 oz. Salsa Verde para Enchiladas (Medio Picante)
  • 6 clavos de Ajo, picados
  • 4 cdas. de Jengibre, picado
  • 4 Chiles Serranos, picados
  • 2 cdas. de Curry en polvo
  • 1 cdas. de Aceite de Oliva
  • 8 oz. de Leche de Coco
  • 2 cdas. de Sal Marina

PARA LA CREMA DE CEBOLLA DE RABO

  • 1 racimo de Cebolla de Rabo
  • 1 cdtas. de Aceite de Oliva
  • 8 oz. de Crema Mexicana o Crema Agria
  • 2 cdtas. de Comino molido
  • 2 cdtas. cilantro molido
  • 3 cdas. de Jugo de Limón, recién exprimido
  • 2 cdtas. de Sal o la cantidad deseada

PARA LA DECORACIÓN

  • 2 Limones
  • 3 cdas. de Almendras Tostadas en rodajas o la nuez tostada de tu elección

Directions

  1. Precalienta el horno a 500°F o calienta el asador a temperatura alta.
  2. En una olla honda, coloca el Ajo picado, Jengibre, Chiles Serranos y Aceite de Oliva. Disminuye el fuego a medio-bajo y deja que las verduras suden ligeramente.
  3. Una vez que estén suaves y comiencen a tomar color (unos 10-12 minutos), agrega el Curry en polvo y deja cocinar por 2 minutos a fuego lento.
  4. Agrega la Salsa Verde para Enchiladas, la Leche de Coco y la Sal.
  5. Cocina a fuego lento durante unos 10 a 20 minutos para que suelte el sabor.
  6. Cubre las Cebollas de Rabo con el Aceite de Oliva y colócalas en una charola para horno.
  7. Hornea durante 12-15 minutos hasta que el exterior de las Cebollas esté completamente tostado.
  8. Una vez tostadas, retíralas del horno y deja que se enfríen durante unos minutos. Colócalas en una tabla para cortar y pícalas finamente.
  9. Coloca todos los ingredientes restantes de la Crema en un recipiente y mezcla hasta que todos los ingredientes están integrados.
  10. Guarda la Crema en el refrigerador hasta que la necesites para el platillo final.
  11. Corta la coliflor en cuartos y quita los tallos. Usando tus manos, separa los floretes de Coliflor en trozos del tamaño de una pelota de golf.
  12. Coloca en un recipiente y rocía Aceite de Oliva en los floretes de Coliflor, mezclando suavemente para cubrir uniformemente. Colócalos en una charola para horno sin que queden uno encima de otro. Es probable que tengas que hacer esto en varias etapas.
  13. Precalienta el horno por 15-18 minutos y hornea los floretes de Coliflor. Revisa cada 5 minutos para asegurarte de que se estén cocinando de manera uniforme. La Coliflor debe estar ligeramente firme y dorada. Coloca nuevamente en el recipiente y espolvorea Sal Marina, si lo deseas.
  14. Coloca la Coliflor recién asada es un plato grande para compartir. Usando una cuchara grande, vierte el Curry Verde sobre la Coliflor.
  15. Agrega la Crema de Cebolla de Rabo, adorna con rodajas de Limón y Almendras tostadas fileteadas.