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Chicharrones en salsa verde de aguacate

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  • icons/brand/timer copy 2 Created with Sketch. Tiempo de cocción: 4 Horas, 25 Minutos
  • icons/brand/silverware copy Created with Sketch. Hace: 8 Porcións
  • La suculenta panza de cerdo horneada con salsa de aguacate se convertirá en el platillo favorito de la familia. Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz.

Ingredients

  • 2 ½ lb. de panza de cerdo
  • 2 cdas. de sal, y 1 cucharada para salsa verde
  • 2 aguacates
  • 8 oz. Salsa Verde para Enchiladas (Poco Picante)
  • 2 oz. de crema mexicana
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 3 clavos de ajo
  • 1 jalapeño
  • ½ cdtas. de comino
  • 2 racimo de cilantro, picados

Directions

  1. Coloca todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y licúalos hasta lograr una consistencia homogénea. Refrigera durante 3 días como máximo.
  2. Precalienta el horno a 320℉.
  3. Enjuaga la panza de cerdo con agua fría y sécala con toallas de papel. Echa sal a la panza de ambos lados, cubriéndola en forma pareja. Coloca la panza en un recipiente para horno y cubre con papel aluminio. Cocina por 3 ½ horas. Cuando la panza de cerdo esté lista, deja enfriar durante 1 hora y refrigera durante toda la noche. (Esto permitirá que la panza se asiente y sea fácil cortarla).
  4. Al día siguiente, luego de preparar la salsa verde de aguacate, corta la panza de cerdo en cubos de 1 ½ pulgada. En una sartén de fondo grueso, fríe los cubos de panza de ambos lados hasta que se doren. No se necesita aceite porque la panza de cerdo ya tiene suficiente grasa para cocinarse.
  5. Sirve los chicharrones sobre arroz o una ensalada. Cubre los chicharrones crujientes con la salsa verde de aguacate y a disfrutar.