Pollo frito con salsa picante Receta
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Hace: 8 Porcións
- Dale un giro mexicano al pollo frito tradicional al mezclarlo con Salsa de Chile Colorado Las Palmas para lograr un platillo crujiente que todos disfrutarán. Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz
Ingredients
- 4 tzs de harina regular, separadas
- 1 cdas. de paprika ahumada
- 2 cdtas. de chile de árbol molido, separadas
- 2 cdtas. de cebolla en polvo
- 2 cdas. de ajo en polvo
- 1 cdtas. azúcar
- 2 cdas. de sal kosher
- 1 ½ tz de caldo de pollo
- 2 huevos
- 2 pollos para freír, 3 ½ a 4 libras cada uno, cortado en piezas
- 28 oz. Salsa de Chile Colorado (Medio Picante)
- 1 cdas. de pimienta de cayena
- 4 oz. de vinagre destilado
- 3 oz. de mantequilla
Directions
PARA LA SALSA:
- En una cacerola pequeña coloca la Salsa de Chile Colorado, la paprika, el vinagre y la mantequilla. Hierve a fuego lento revolviendo con un batidor de mano. Apenas el líquido comience a hacer burbujas en los costados de la cacerola, retira del fuego y deja a un lado.
PARA EL POLLO:
- En un tazón grande, mezcla 3 tazas de harina y todos los ingredientes secos, batiendo hasta que se integren. En un tazón poco profundo, bate los huevos, el caldo de pollo y la harina restante. Sumerge el pollo en la mezcla de huevo, luego pásalo por la mezcla de harina, unas pocas piezas a la vez, hasta que queden cubiertas en forma pareja. Agita suavemente cada pieza para quitar el exceso de harina.
- En una freidora profunda, calienta el aceite a 375°. Fríe el pollo, unas pocas piezas a la vez, durante 6 minutos de cada lado o hasta que se doren y el jugo sea transparente. Sécalas sobre toallas de papel y sazona a gusto.
PARA SERVIR:
- En un tazón grande, coloca la salsa picante y sumerge el pollo caliente hasta que quede cubierto con la salsa en forma pareja. Sirve con apio, zanahoria y aderezo ranch.
