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Guisado de Pescado en Caldo de Coco con Salsa Verde

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  • icons/brand/timer copy 2 Created with Sketch. Tiempo de cocción: 20 Minutos
  • Este guisado de pescado y coco es un plato que no te puedes perder.

Ingredients

  • 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas finas
  • 1 lb. tomates, cortados en trozos grandes
  • 1 cdtas. cilantro en polvo
  • 1 tz Salsa Verde para Enchiladas (Poco Picante)
  • 2 tzs caldo de pescado o agua
  • ¼ tz leche de coco
  • 1 ½ cdtas. sal
  • 2 lb. filetes sin piel de pargo, mero o caballa, cortados en trozos de 1 pulgada
  • cilantro fresco, picado

Directions

  1. En una cacerola mediana, agrega una cucharada de aceite de oliva y calienta hasta que salga humo.
  2. Luego, incorpora las cebollas, los tomates, el cilantro, el cilantro en polvo y 3/4 de cucharadita de sal. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Agrega la Salsa Verde Las Palmas®, el pescado, el caldo y la leche de coco con los 3/4 de cucharadita de sal restante y revuelve.
  4. Cocina sin tapar a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que el pescado se cocine bien durante 3 a 5 minutos.
  5. Con un cucharón, pon el guisado de pescado en recipientes, espolvorea con el cilantro picado y sirve con las rodajas de limón.