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Tacos de pulpo en salsa de nuez

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  • icons/brand/timer copy 2 Created with Sketch. Tiempo de cocción: 2 Horas
  • icons/brand/silverware copy Created with Sketch. Hace: 6 Porcións
  • Este taco de pulpo remojado en cerveza mexicana será el platillo favorito de tus invitados. Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz

Ingredients

  • 2 ½ lb. de pulpo fresco, limpio
  • 2 botellas de cerveza mexicana, 12 onzas cada una, tipo lager o pilsner
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 Limones
  • 15 Chiles de Árbol
  • 8 clavos de ajo
  • 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
  • 24 oz. Salsa de Chile Colorado (Medio Picante)
  • 8 oz. de vinagre de vino tinto
  • 8 oz. cacahuetes tostados
  • 2 doc. de tortillas de maíz o harina
  • 1 racimo de cilantro
  • 4 Limones verde, cortados en cuartos
  • A gusto sal marina

Directions

  1. En una olla grande, coloca el pulpo con a las cervezas mexicanas, 2 limones cortados por la mitad y la cabeza de ajo cortado por la mitad. Cubre con una pulgada de agua y hierve a fuego medio-alto. Disminuye el fuego y cocina el pulpo hasta que este tierno por 60 a 90 minutos. Escurre y deja que el pulpo se enfríe por 15 minutos.
  2. En una olla pequeña, coloca los chiles de árbol, el ajo y el limón. Cubre con agua y deja hervir a fuego lento por 15 minutos hasta que los chiles estén suaves. •Coloca los chiles, el ajo y la cebolla en la licuadora. Añade el vinagre de vino tinto, la Salsa de Chile Colorado Las Palmas®, los maníes y licua hasta que la mezcla esté suave. (Añade sal a gusto). Deja la salsa reposar a un lado.
  3. Coloca los chiles, el ajo y la cebolla en la licuadora. Añade el vinagre de vino tinto, la Salsa de Chile Colorado Las Palmas®, los maníes y licua hasta que la mezcla esté suave. (Añade sal a gusto). Deja la salsa reposar a un lado.
  4. Precalienta la parrilla a fuego alto. Carboniza el pulpo cocido bien. Corta el pulpo en pedazos grandes y cubre con papel de aluminio. Clienta las tortillas para preparar los tacos con pulpo y salsa de nuez. Decora con cilantro y limón.