Sopes de carne adobada con chiles toreados Receta
- Tiempo de cocción: 2 Horas, 35 Minutos
- Hace: 6 Porcións
- Un poco de limón fresco y cilantro es la clave para darle más sabor a estos famosos y tentadores sopes. Receta creada por el Chef Eduardo Ruiz.
Ingredients
- 1 cdtas. de comino en polvo
- 1 cdtas. de cilantro en polvo
- 16 oz. Salsa de Chile Colorado (Medio Picante)
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- Sal kosher, a gusto
- 5 oz. de chiles en adobo
- 1 cdtas. de café recién molido
- 6 clavos de ajo, triturados
- 3 lb. de espaldilla de cerdo (pork shoulder, en inglés), deshuesada
- 8-10 chiles güero
- 4 oz. de aceite de canola
- 2 cdtas. de sal
- 1 cdtas. pimienta molida
- 2 oz. de jugo de limón
- 8 sopes o tostadas
Directions
PARA LOS CHILES TOREADOS
- Coloca el aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los chiles güeros al aceite, caliente y cocina durante aproximadamente 8 minutos revolviendo los chiles constantemente, y asegurándote de que se cocinen en forma pareja.
- Coloca los chiles en un tazón pequeño y agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
PARA LA CARNE
- Enjuaga la carne con agua fría y sécala con toallas de papel. Condimenta con una cantidad generosa de sal y deja reposar durante 30 minutos. Mientras dejas reposar la carne, prepara la salsa para el adobo. Coloca todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y licúalos hasta lograr una consistencia homogénea.
- Precalienta el horno a 350℉.
- Coloca la carne de cerdo en una olla de hierro fundido y cúbrela con la salsa. Coloca los chiles toreados encima asegurándote de incorporar todos los jugos que hay en el tazón. Tapa la olla de hierro fundido y cocina durante 2 horas. Retira del horno y deja enfriar durante 20 minutos. Una vez enfriado, desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores.
PARA LOS SOPES O LAS TOSTADAS
- Cocina tus sopes favoritos siguiendo las instrucciones del paquete o tuesta tostadas. Coloca en un plato y agrega una cantidad generosa de la carne de cerdo desmenuzado. Decora con queso fresco, rabanitos, jugo de limón y cilantro.
