Las Enmoladas Perfectas Receta
- Hace: 6 Porcións
- Un clásico de Oaxaca en una versión única y exquisita que une lo mejor del mole y las enchiladas. Serán el platillo perfecto para tu próxima reunión familiar. Receta creada por Bricia Lopez, Chef y Co-propietaria de Guelaguetza en Los Ángeles.
Ingredients
- 2 lb. tomates rojos
- 1 tz agua
- 8 oz. pasta de mole negro, (1 8-onza lata)
- 8 oz. Salsa Roja para Enchiladas (Poco Picante)
- 1 tz caldo de pollo
- ½ cdtas. sal
- ½ cdtas. Azúcar Morena
- 21 tortillas de maíz
- 3 tzs pollo, cocido y desmenuzado
- queso Oaxaca, rallado
- ½ cebolla blanca, cortada en aros finos
- 1 tz perejil, finamente picado
- ½ tz queso Cotija
Directions
- Hierve los tomates con agua sobre el fuego medio. Tapa y deja cocinar durante 20 minutos. Retira del fuego, pela los tomates y luego licúalos en una procesadora de alimentos.
- En una cacerola profunda, vierte el puré de tomate y la pasta de mole negro. Revuelve hasta que todo se disuelva completamente. Agrega la Salsa Roja para Enchiladas Las Palmas® y el caldo de pollo. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- En una sartén, calienta las tortillas ligeramente de ambos lados y deja a un lado.
- Precalienta el horno a 350°F.
- Esparce ½ taza de la salsa en el fondo de una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas. Luego, sumerge ligeramente cada tortilla en la salsa, una a la vez.
- Pon la tortilla remojada en la salsa sobre un plato. Coloca el pollo desmenuzado y el queso rallado sobre cada tortilla y enróllala. Coloca la tortilla con la unión hacia abajo en la bandeja para hornear.
- Repite estos pasos con el resto de las tortillas y vierte el resto de la salsa encima. Por último, espolvorea con queso cotija, cebolla y todo el pollo que te haya sobrado.
- Hornea las enchiladas durante 10 minutos.
- Espolvorea con el perejil picado, y con otro poco de queso cotija y sirve.
