Enchiladas Tapatías Receta
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Hace: 4 Porcións
- Enchiladas Tapatías
Ingredients
- ¾ tz de aceite, separado
- 4 ajos cortado por la mitad
- ½ cebolla de tamaño mediano, picada
- 1 cdtas. de tomillo fresco
- 4 hojas de laurel
- 6 granos de pimiento
- 2 tzs de puré de salsa de tomate
- 28 oz. Salsa de Chile Colorado (Medio Picante)
- 2 cdtas. sal
- 12 tortillas
- 3 tzs de queso Monterrey Jack
- 1⁄3 tz crema agria
- ¼ tz de cebollín
Directions
- Precalentar el horno a 350F
- En una cacerola mediana, calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio; agregar el ajo, el cebollín, el tomillo fresco y el pimiento. Revolver y cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla esté cocinada.
- Echar la mezcla de especias recién preparada en la licuadora y agregar la Salsa de Enchilada Colorada y el puré hasta que esté líquido.
- Calentar dos cucharadas de aceite en la misma cacerola mediana a fuego medio. Echar la mezcla de la salsa de enchilada, agregar el puré de salsa de tomate, la sal y una taza de agua. Cocinar hasta que hierva por aproximadamente 5 minutos hasta que se engruese. Agregar los ingredientes si es necesario.
- Usar una sartén, calentar ½ taza de aceite a fuego medio; cocinar las tortillas por aproximadamente 5 segundos en cada lado. Colocar la tortilla cocinada en una bandeja de horno, añadir ¼ de taza de queso desmenuzado al centro de la bandeja, enrollar (hacia abajo) y continuar con el resto de las tortillas y el relleno.
- Place cooked tortilla on a baking sheet, add ¼ cup shredded cheese to center, roll (seam side down), and continue with rest of tortillas and filling.
- Echar la salsa que sobra encima de las enchiladas y añadir el queso.
- Hornear por 10 minutos o hasta que el queso esté burbujeando, dejar que se enfríe.
- Antes de servir, rosear la crema y terminar con las cebollines.
