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Enchiladas Tapatías

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  • icons/brand/timer copy 2 Created with Sketch. Tiempo de cocción: 30 Minutos
  • icons/brand/silverware copy Created with Sketch. Hace: 4 Porcións
  • Enchiladas Tapatías

Ingredients

  • ¾ tz de aceite, separado
  • 4 ajos cortado por la mitad
  • ½ cebolla de tamaño mediano, picada
  • 1 cdtas. de tomillo fresco
  • 4 hojas de laurel
  • 6 granos de pimiento
  • 2 tzs de puré de salsa de tomate
  • 28 oz. Salsa de Chile Colorado (Medio Picante)
  • 2 cdtas. sal
  • 12 tortillas
  • 3 tzs de queso Monterrey Jack
  • 13 tz crema agria
  • ¼ tz de cebollín

Directions

  1. Precalentar el horno a 350F
  2. En una cacerola mediana, calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio; agregar el ajo, el cebollín, el tomillo fresco y el pimiento. Revolver y cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla esté cocinada.
  3. Echar la mezcla de especias recién preparada en la licuadora y agregar la Salsa de Enchilada Colorada y el puré hasta que esté líquido.
  4. Calentar dos cucharadas de aceite en la misma cacerola mediana a fuego medio. Echar la mezcla de la salsa de enchilada, agregar el puré de salsa de tomate, la sal y una taza de agua. Cocinar hasta que hierva por aproximadamente 5 minutos hasta que se engruese. Agregar los ingredientes si es necesario.
  5. Usar una sartén, calentar ½ taza de aceite a fuego medio; cocinar las tortillas por aproximadamente 5 segundos en cada lado. Colocar la tortilla cocinada en una bandeja de horno, añadir ¼ de taza de queso desmenuzado al centro de la bandeja, enrollar (hacia abajo) y continuar con el resto de las tortillas y el relleno.
  6. Place cooked tortilla on a baking sheet, add ¼ cup shredded cheese to center, roll (seam side down), and continue with rest of tortillas and filling.
  7. Echar la salsa que sobra encima de las enchiladas y añadir el queso.
  8. Hornear por 10 minutos o hasta que el queso esté burbujeando, dejar que se enfríe.
  9. Antes de servir, rosear la crema y terminar con las cebollines.