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Enchiladas de Pollo con Salsa Verde

Una enchilada tradicional con pollo, cilantro fresco y otros ingredientes de la cocina mexicana. Este es un plato delicioso para cualquier comida familiar o reunión.

Tiempo Total de Preparación: 30 min

Porciones: 4

Ingredientes



1 lata Salsa Verde para Enchiladas Las Palmas®
1 taza cebolla, picada
1/4 taza cilantro fresco
2 dientes de ajo, picados
2 tazas pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
1/3 taza Crema Mexicana Cacique®, se puede reemplazar por queso crema ablandado
1/4 taza aceite
8 6" tortillas de maíz
spray para cocinar
1/2 taza Queso Fresco Cacique®, desmoronado
1/2 cdta. chile en polvo
4 rodajas de limón
ramitas de cilantro, (opcional)


  1. Precalienta el horno a 425 °F. Mezcla los primeros cuatro ingredientes en una licuadora; procésalos hasta lograr una preparación homogénea. En otro recipiente, mezcla el pollo y la Crema Mexicana Cacique® y ½ taza de la mezcla de salsa. En una cacerola mediana, calienta 1 cda. de aceite. Fríe ligeramente una tortilla por vez durante unos 10 segundos cada una. Retira y ponlas sobre una toalla de papel para escurrir el aceite. Agrega más aceite a la cacerola según sea necesario. Pon alrededor de ¼ de taza de la mezcla de pollo en el centro de la tortilla; enróllala. Coloca la tortilla, con la unión hacia abajo en un molde de horno de 11 x 7 pulgadas untado con spray para cocinar. Repite el procedimiento con las tortillas restantes, el aceite y la mezcla de pollo. Vierte el resto de la mezcla de salsa en las enchiladas; esparce en forma uniforme Queso Fresco Cacique® y chile en polvo. Hornea a 425 °F durante 18 minutos o hasta que esté bien caliente Sirve con las rodajas de limón. Si lo deseas, decora con las ramitas de cilantro.